TROPHEE DE LA RESTAURATION GILLES VARTANIAN
Je suis très fière d’être la marraine du Trophée Gilles Vartanian, figure emblématique de la restauration Lilloise, qui est aussi un grand ami.
Dans notre profession, nous avons beaucoup de concours de cuisine mais, croyez-moi, aucun ne ressemble à celui-ci ! En effet, les restaurateurs et les chefs sont ici jugés sur leur savoir-faire mais dans leur prestation quotidienne, dans leur cadre réel. C’est donc la prestation de tout un restaurant qui est appréciée, aussi bien la cuisine que la salle. Car une bonne assiette n’est plus du tout aussi bonne si le client a été mal accueilli et mal servi. C’est en cela que le Trophée de la restauration Gilles Vartanian est unique. Il oblige les professionnels à être bons dans tous les domaines.
Et puis, toutes les catégories d’établissements sont concernées, car une ville se doit d’offrir un large éventail de concepts de restauration, pour que chacun puisse trouver une table en fonction du budget qu’il veut consacrer à son repas, du temps dont il dispose et du moment de partage qu’il représente. Chaque catégorie de restaurants a donc sa raison d’être, dans la mesure où il respecte la charte de qualité adaptée.
Par ailleurs, comme les votes des clients participants sont recueillis sur une période de trois mois, le trophée offre une vraie représentativité de la satisfaction de la clientèle. Et quelle émulation pour ces clients, touristes et passionnés de la région !
Vraiment, bravo pour ce formidable évènement gourmand, qui réussit si bien à mettre en valeur toutes les richesses de votre terroir, et qui participe directement à la transmission de ce patrimoine auprès des jeunes. Félicitations à tous !
Dominique Loiseau
